لقيمات بر أسمر صحية

طريقة عمل لقيمات بر أسمر: وصفة لذيذة وصحية

مقدمة:

تعد اللقيمات من الحلويات التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، حيث يرتبط تحضيرها بالمناسبات الخاصة والأعياد. تتميز اللقيمات بمذاقها الحلو والمقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي غالباً ما تكون مغموسة في القطر أو العسل لإضافة لمسة حلاوة. وفي هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير اللقيمات باستخدام البر الأسمر كبديل للدقيق الأبيض، مما يجعلها خيارًا أكثر صحة.

البر الأسمر هو نوع من أنواع القمح الكامل الذي يحتوي على الألياف والمغذيات الضرورية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في التحكم في مستوى السكر في الدم. باستخدام البر الأسمر في تحضير اللقيمات، نحصل على حلاوة لذيذة وصحية في نفس الوقت.

المكونات:

• 2 كوب من البر الأسمر

• 2 ملعقة كبيرة من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 كوب من الماء الدافئ (لتذويب الخميرة)

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

• 1/4 كوب من اللبن الدافئ

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• زيت للقلي

مكونات القطر:

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير القطر:

• في البداية، قم بتحضير القطر. في قدر صغير على النار، ضع السكر والماء واتركهما ليغليا مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.

• بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضف عصير الليمون للمساعدة في تثبيت القطر.

• اترك القطر يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح أكثر كثافة، ثم أضف ماء الورد إذا كنت ترغب في إضافة نكهة عطرية. اتركه جانبًا ليبرد.

2. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، ضع البر الأسمر والبيكنج باودر والملح والسكر واخلطهم جيدًا.

• في وعاء آخر، قم بتذويب الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الفقاعات.

• أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة في الوعاء وامزج جيدًا.

• أضف اللبن الدافئ والفانيليا، ثم اعجن العجينة جيدًا باستخدام يديك حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة المزيد من اللبن أو الماء تدريجيًا.

• غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

3. تشكيل اللقيمات:

• بعد أن تختمر العجينة، قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

• باستخدام ملعقة مبللة أو يديك المبللتين، شكل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلًا، حسب رغبتك.

• ضع كرات العجينة في الزيت الساخن بعناية، وتأكّد من أن الزيت يغطي اللقيمات تمامًا. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.

• عندما تنضج اللقيمات، قم بإخراجها من الزيت وضعها مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشبع بالقطر.

4. التقديم:

• ضع اللقيمات المغموسة في القطر على طبق التقديم، ويمكنك تزيينها بالقليل من المكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور لإضافة نكهة وقوام مميز.

• تقدم اللقيمات بر أسمر ساخنة أو دافئة للاستمتاع بمذاقها الرائع.

الفوائد الصحية للبر الأسمر:

• غني بالألياف: البر الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساهم في تحسين حركة الأمعاء وتعزيز عملية الهضم. الألياف تساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالإمساك وتنظيم مستويات السكر في الدم.

• مصدر جيد للمعادن: يحتوي البر الأسمر على العديد من المعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور، التي تساهم في صحة العظام والأعصاب والدم.

• يحسن صحة القلب: الألياف الموجودة في البر الأسمر تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

• يساعد في السيطرة على الوزن: نظرًا لاحتوائه على الألياف والبروتينات، فإن البر الأسمر يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يقلل من تناول الوجبات بين الوجبات الرئيسية.

نصائح إضافية لتحضير اللقيمات بر أسمر:

• يمكنك إضافة ملعقة من الزبدة أو الزيت إلى العجينة للحصول على قوام أكثر نعومة وطراوة.

• إذا كنت ترغب في تقليل كمية السكر في الوصفة، يمكن استخدام العسل بدلاً من القطر لإعطاء نكهة أكثر طبيعية وصحية.

• يمكن تزيين اللقيمات بعد القلي باستخدام الفواكه المجففة مثل التمر أو الزبيب لتعزيز الطعم.

الخلاصة:

تعد اللقيمات بر أسمر خيارًا رائعًا لمن يحبون الحلويات المقرمشة والمليئة بالمغذيات في الوقت نفسه. استخدام البر الأسمر بدلاً من الدقيق الأبيض يجعل هذه الحلوى أكثر فائدة للصحة، وخاصة للأشخاص الذين يسعون لتحسين تغذيتهم أو الحفاظ على وزن صحي. لا تقتصر فوائد البر الأسمر على كونه غنيًا بالألياف والفيتامينات، بل إنه أيضًا خيار مثالي لمن يرغبون في تناول حلوى لذيذة من دون الشعور بالذنب.